食材の選定について(平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会)
学校給食の食材は、市場に流通している食材を使用しています。
平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会とは
学校給食で使用する給食食材は、平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会で選定しています。現品の品質の確認をするほか、産地、価格、原材料の産地、成分割合、安全証明書等をもとに選定をしています。
平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会は、年3回ないし4回開催しています。
給食で使用する食材の選定にあたっては、「平塚市学校給食用物資規格書」を基準とします。
物資規格書(改訂版)[PDF626KB]
納入業者は、食材の配合や栄養成分、産地などをメーカーに確認し、その内容を書面にて提出します。
配合成分表[EXCEL44KB]
配合成分表(記入例)[PDF606KB]
冷凍魚介類加工経路証明書[EXCEL31KB]
冷凍魚介類加工経路証明書(記入例)[PDF73KB]
平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会は、年3回ないし4回開催しています。
給食で使用する食材の選定にあたっては、「平塚市学校給食用物資規格書」を基準とします。
物資規格書(改訂版)[PDF626KB]
納入業者は、食材の配合や栄養成分、産地などをメーカーに確認し、その内容を書面にて提出します。
配合成分表[EXCEL44KB]
配合成分表(記入例)[PDF606KB]
冷凍魚介類加工経路証明書[EXCEL31KB]
冷凍魚介類加工経路証明書(記入例)[PDF73KB]
平塚市学校給食物資・納入業者選定委員会の様子
乾物や缶詰などを選定している様子
提出された商品の見本です
各業者から提出された見本品は、校長先生や栄養教諭等からなる選定委員が手に取って確認します。
個袋の商品です
ふりかけ、ジャム、味付け海苔等の個袋商品は、メーカーや商品名が分かるようにし、各委員に配ります。
各選定委員は、開封、味見し、味のバランスや袋の開けやすさなどを確認します。
缶詰
1つ3キロ程度ある業務用の缶詰も、必要に応じて開け、味見をします。
味付け、食感、形状、色、不純物の混入がないかなどを確認します。
味見
選定委員は、各商品の味見をし、1つずつ吟味していきます。価格、産地、成分や安全証明などの情報を総合的に判断し、給食で使用する食材を選定します。
加工品やデザート等を選定している様子
提出された商品の見本です
加工品、デザート等の商品が提出されています。
味見
味の違い以外にも、商品の安全性等を含めた様々な観点から比較し、食材を決定していきます。
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このページについてのお問い合わせ先
学校給食課
〒254-8686 神奈川県平塚市浅間町9番1号 本館7階
代表電話:0463-23-1111
直通電話:0463-35-8119
ファクス番号:0463-36-7555